Kimizushi

하타노다이의 차분한 골목에 자리한 ‘기미즈시(きみずし)’는 아담한 카운터 석에서 조용하게 에도마에 초밥의 솜씨를 음미할 수 있는 스시야다. 저녁 시간대에 제공되는 오마카세는 제철 해산물로 정갈하게 차려낸 술안주로 시작해 섬세한 니기리로 이어지며 알찬 식사 시간을 만들어 준다.

가장 먼저 잔을 기울이게 만드는 것은 은은한 육수가 배어든 부드러운 문어 조림과 고소하게 구워낸 시라코(이리), 정성스레 손질한 가쓰오(가다랑어) 사시미 같은 계절 안주다. 초밥으로 넘어가면 잘게 칼집을 넣어 식감을 살린 오징어와 니키리 간장 또는 초절임으로 손질한 에도마에 재료들이 입안에서 부드럽게 풀리는 아담한 샤리와 균형을 이룬다. 폭신한 붕장어와 피조개 등 한 점마다 정교한 손기술이 전해져 깊은 만족감이 남는다.

주류는 맥주 외에도 차갑게 혹은 따뜻하게 마실 수 있는 사케가 갖춰져 있어 생선의 섬세한 감칠맛을 한층 북돋운다. 손님의 식사 속도와 대화의 흐름을 자연스럽게 헤아리는 주인의 편안한 접객 덕분에 혼자서든 일행과 함께든 편안하게 식사에 집중할 수 있다. 카운터 좌석만으로 운영되는 저녁 영업 매장이므로 방문 전 미리 예약하기를 권한다.